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厨房灭火装置中灭火剂的数量是依据该防护区的容积和灭火剂的设计，浓度及所维护的可燃物质的特性计算得来的。关于同一种灭火剂，由于其扑灭可燃物质不同，其所选用的设计浓度也不相同，同样，关于同一种可燃物质，采用的灭火剂品种不同，其设计浓度也不同。
由于灭火浓度自身是实验值，是代表某品种型的可燃物质火灾被扑灭时，所用灭火剂的浓度，关于每一种肯定的可燃物其灭火浓度，就是在某一范围内的不肯定值。为了确保可以牢靠的灭火，而又不至于糜费过多的灭火剂，选择适宜的平安系数就显得特别重要。
灶台自动灭火系统采用机械式和电气控制，结构精巧.美观.功能牢固，有主动.手动.紧急三次启动，实行全天24小时监控，设备合理，不占用厨房地上面积，只占少数空间，方便使用。本实用新型在厨房灶台油锅温度达到360-366℃时，油锅内油开始自燃，短时间内温度达到400℃以上。
燃烧火焰发作时产生的巨大热使罩内温度上升至183℃时感温探测器断开，然后启动厨房设备进行救援。同时将设备的主动式、驱动气瓶内气体通过减压装置推进药剂，通过雾化喷头喷到油锅和烟罩内，并与燃烧的油发生化学反应，形成厚盖层，使油品与空气隔离，火情得以停止，达到救火目的。
厨具系统制造商的自动灭火装置主要由四个部分组成：探测器.灭火器.数字化控温报警及通信模块。利用设备中的数字通信模块，对火警区实时温度变化、报警状态、灭火信息等进行远程监控，能远距离观察自动灭火装置的运行状况，并能实时掌握火区内火灾情况，减少人员伤亡和财产损失。
1.发生火灾时的自动灭火功能。
起火时，探测器检测到有火警，灭火器自动工作，能在短时间内及早扑灭。
2.断电时也可以正常工作。
本系统内置了应急电源，当断电或因主电源出现故障时，电源自动转换为应急电源，系统正常工作，系统可在紧急状态下自动应对。
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